Aporta gran cantidad de fibra que disminuye el apetito, contiene caroteno, vitaminas C y cantidades apreciables de hierro. Una racion de lechuga aporta solo 14 calorías. Estudios han demostrado que la lechuga ayuda a prevenir el cáncer de estomago. Es un alimento ideal para los diabéticos, pues aporta pequeñas cantidades de carbohidratos de absorción lenta que regula los niveles de insulina. Es uno de los alimentos que sacia sin aportar un numero considerable de calorías, por lo que es ideal para adelgazar. La lechuga tiene propiedades calmantes y ayuda a conciliar el sueno, por lo que se debe tener en cuenta para los insomnes. Habitualmente se consume en ensaladas, pero se puede consumir cocida en buñuelos.
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